Les vins rouges du château Simone sont des vins avec un bouquet complexe et charpentés.
Les vins sont de longue garde et peuvent se consever pendant une dizaine d'année .
Les vins sont mis en bouteille sans filtration et donc présenter quelques dépôts.
accords mêts/vins : Côte de boeuf, gibier
Température de service : 16-18%